Couteau couperet boucher buis carbone 25,5cm

Couteau de cuisine Pallares couperet boucher buis carbone 25,5 cm

Couteau de cuisine Pallares couperet boucher, avec une lame large, épaisse et lourde, taillée pour trancher net à travers les articulations et les petits os : un outil de boucherie traditionnel destiné aux découpes les plus exigeantes. Monté sur un manche en buis et une lame en acier carbone, il offre le poids et la robustesse nécessaires à un usage intensif.

Lame en acier carbone

Cette lame en acier carbone se distingue par son affûtage aisé et son tranchant durable, deux qualités qui en font un choix privilégié en cuisine et en boucherie professionnelles. Elle demande un entretien attentif — séchage après usage et affûtage régulier — en échange d’une coupe d’une grande précision. Un léger geste d’entretien suffit à préserver ses performances sur le long terme.

Manche

Le manche est rond, la forme traditionnelle des couteaux Pallares, sans arête ni angle, pour une prise en main enveloppante quel que soit le geste. Le buis, bois dense à la teinte claire, est l’essence historique de la coutellerie Pallares, appréciée pour son grain fin et sa bonne tenue dans le temps. Sa surface lisse et régulière en fait un manche confortable, y compris lors d’un usage prolongé et répété.

Fabrication artisanale

Ce couteau est réalisé à la main par la maison Pallares Solsona, coutellerie familiale catalane fondée en 1917, selon des méthodes de fabrication transmises de génération en génération. Chaque étape, du forgeage de la lame au montage du manche, reste fidèle aux gestes des couteliers d’origine, dans le respect d’un savoir-faire artisanal devenu rare.

Usage

Ce couperet est un outil spécialisé de boucherie, conçu pour trancher net à travers les petits os, les cartilages et les articulations, là où un couteau de cuisine classique ne suffit pas. En 25,5 cm, ce format plus généreux apporte davantage de poids et de puissance de coupe, pour les découpes les plus exigeantes.

Entretien

Un entretien simple suffit à préserver les qualités de cette lame en acier carbone : un séchage soigneux après chaque utilisation, un léger film d’huile alimentaire en cas de stockage prolongé, et un affûtage régulier pour conserver un tranchant optimal.

Personnalisation

Une gravure personnalisée (prénom, initiales, logo ou autre motif) peut être ajoutée sur la lame, le manche ou les deux, pour un couteau unique ou une idée cadeau. Cette option, réalisable sur simple demande, permet de transformer ce couteau en objet personnel ou en cadeau original pour un professionnel ou un passionné de cuisine.