Couteau de cuisine naikiri buis carbone 18,5cm

Couteau de cuisine Pallares naikiri buis carbone 18,5 cm

Couteau de cuisine Pallares naikiri, avec une lame rectangulaire et droite, sans pointe, au tranchant plat sur toute sa longueur : un profil emprunté à la coutellerie japonaise, pensé pour la coupe verticale des légumes. Monté sur un manche en buis et une lame en acier carbone, ce couteau associe la tradition nippone du nakiri au savoir-faire artisanal catalan de la maison Pallares.

Lame en acier carbone

La lame en acier carbone offre un tranchant exceptionnel et un affûtage facile, pour une coupe nette et précise. Plus réactive que l’inox, elle développe une patine naturelle à l’usage et demande à être essuyée après utilisation pour éviter la corrosion. Cette réactivité, loin d’être un défaut, est justement recherchée par les professionnels en quête d’un tranchant longue durée.

Manche

Le manche est rond, la forme traditionnelle des couteaux Pallares, sans arête ni angle, pour une prise en main enveloppante quel que soit le geste. Le buis, bois dense à la teinte claire, est l’essence historique de la coutellerie Pallares, appréciée pour son grain fin et sa bonne tenue dans le temps. Sa surface lisse et régulière en fait un manche confortable, y compris lors d’un usage prolongé et répété.

Fabrication artisanale

Ce couteau est réalisé à la main par la maison Pallares Solsona, coutellerie familiale catalane fondée en 1917, selon des méthodes de fabrication transmises de génération en génération. Chaque étape, du forgeage de la lame au montage du manche, reste fidèle aux gestes des couteliers d’origine, dans le respect d’un savoir-faire artisanal devenu rare.

Usage

Le naikiri est un couteau spécialisé, réservé à la découpe des légumes : sa lame droite et son tranchant plat permettent une coupe verticale, nette et régulière, sans effet de bascule. En 18,5 cm, ce format généreux convient aux légumes de toutes tailles, de la julienne fine aux tranches plus épaisses, pour un travail de précision proche de celui des cuisines japonaises.

Entretien

Un entretien simple suffit à préserver les qualités de cette lame en acier carbone : un séchage soigneux après chaque utilisation, un léger film d’huile alimentaire en cas de stockage prolongé, et un affûtage régulier pour conserver un tranchant optimal.

Personnalisation

Une gravure personnalisée (prénom, initiales, logo ou autre motif) peut être ajoutée sur la lame, le manche ou les deux, pour un couteau unique ou une idée cadeau. Cette option, réalisable sur simple demande, permet de transformer ce couteau en objet personnel ou en cadeau original pour un professionnel ou un passionné de cuisine.