Couteau de cuisine ianagui buis inox

Couteau de cuisine ianagui Pallares buis inox

Ce couteau de cuisine ianagui Pallares, avec une lame longue et effilée, inspirée du yanagiba japonais traditionnel, est pensé pour trancher le poisson cru net, en un seul geste tiré, sans écraser les fibres. Cette version associe une lame en acier inoxydable à un manche en buis.

Une lame longue et effilée

L’ianagui se caractérise par une lame longue et fine, qui permet de trancher en un seul geste tiré, sans aller-retour, pour préserver la texture et la fraîcheur du poisson — une exigence propre à la découpe de poisson cru destiné au sashimi ou aux sushis.

Lame en acier inoxydable

L’acier inoxydable se distingue par sa résistance à la corrosion et à l’humidité, un atout pour un usage professionnel fréquent. Sa coupe reste précise et régulière dans la durée, à condition de procéder à un affûtage périodique.

Manche

Le manche est rond, la forme traditionnelle des couteaux Pallares, sans arête ni angle, pour une prise en main enveloppante quel que soit le geste. Le buis, bois dense à la teinte claire, est l’essence historique de la coutellerie Pallares, appréciée pour son grain fin et sa bonne tenue dans le temps.

Fabrication artisanale

Ce couteau est réalisé à la main par la maison Pallares Solsona, coutellerie familiale catalane fondée en 1917, selon des méthodes de fabrication transmises de génération en génération. Chaque étape reste fidèle aux gestes des couteliers d’origine, dans le respect d’un savoir-faire artisanal devenu rare.

Usage

L’ianagui est un couteau spécialisé, réservé à la découpe du poisson cru. Ce couteau, proposé en taille unique, s’adresse aux amateurs exigeants de sashimi et de cuisine japonaise à domicile, ainsi qu’aux professionnels.

Entretien

Ce couteau en acier inoxydable demande un entretien minimal : un simple lavage à l’eau savonneuse et un séchage suffisent à le conserver en parfait état. Un affûtage régulier reste recommandé pour préserver un tranchant optimal dans la durée.

Personnalisation

Une gravure personnalisée (prénom, initiales, logo ou autre motif) peut être ajoutée sur la lame, le manche ou les deux, pour une pièce unique ou une idée cadeau. Cette option, réalisable sur simple demande, permet de transformer cet objet en cadeau original pour un professionnel ou un passionné de cuisine.